 | |
| |
Sebzeli Hamur Halkaları Tarifi |
|
Malzeme Listesi |
---|
|
---|
2.5 Su B. Un Yarım Pk. Yaş Maya 1 Çay B. Yoğurt 1 Çay B. Bezelye 1 Kırmızı Biber 1 Çorba K. Çörek Otu 1 Yumurta Tuz Kızartmak İçin: Sıvıyağ
|
---|
|
---|
Hazırlanışı: |
---|
|
---|
Karıştırma kabına unu ve tuzu koyuyoruz.Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayayı, yoğurdu ve yumurtayı ilave edip ortasından yoğurmaya başlıyoruz.
Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.İnce ince doğradığımız kırmızı biberi,çörek otunu ve bezelyeyi hamura ilave edip yoğuruyoruz. Hamuru mayalanması için dinlendiriyoruz.
Hamurları minik bezelere ayırıyoruz. Halka olacak şekilde yuvarlayıp unluyoruz. Tencereye sıvıyağını alıp hamurlarımızı kızartıyoruz. |
---|
|
---|
|
Günün Videolu Tarifi |
|
|
|
Bugün Programda Neler Oldu? |
Yeşil Elma'nın bugünkü konuğu; Sevgili dostumuz maceracı Murat Yeni idi. Ustamız konuğuna fıstıklı pudra şekerli katmerden ikram etti.
Fakat konuğumuz diyette olduğu için ikramı geri çevirdi.Murat Bey programı ve gezip gördüğü yerler hakkında düşüncelerini izleyenlerle paylaştı. |
|
Bugünkü Menümüz |
|
Oktay Usta'nin bugünkü konuğu; Murat Yeni
Bugünkü menümüzde; Bugün kü menümüzde; Kavurmalı Ispanaklı Yumurta Tarifi, Bademli Tavuklu Örtülü Pilav Tarifi, Sebzeli Hamur Halkaları Tarifi,
Pancar Çorbası Tarifi, Elmalı Keşkül Tarifi ve Marul Cacığı Tarifi var.
Peki başka neler var, tabi ki, güzel sohbetlerimiz var, konuğumuzun söyleyeceği birbirinden güzel yemekle ilgili tecrübeleri var.
Daha başka neler var, faydalı bilgiler var, lezzet sanatını geliştirmek için bir sürü püf noktaları var. |
|
Etiketler: tıkla, öğren, kazan |
|
hamurlu halka, Marul Cacığı Tarifi, hamurlu halka nasıl hazırlanır, hamurlu halka nedir, hamurlu halka çeşitleri, hamurlu halka tarifleri, hamurlu halka nasıl hazırlanır, türk hamurlu halka tarifleri, yöresel hamurlu halka, hamurlu halka pişirmek, hamurlu halka malzemeleri, hamurlu halka tarifi, hamurlu halka tarifi, kolay hamurlu halka, hamurlu halka yemeği, bademli hamurlu halka, bademli hamurlu halka tarifi, hamurlu halka tarifleri,hamur işi tarifleri, halka tarifleri, halka tatlısı tarifi
|
|
Yemek Sözlüğü: Hamur Nedir? |
|
Hamur ; Unun Su veya başka sıvılarla yoğrulmuş durumuna denir. Yiyeceklerimiz arasında geniş bir yeri olan hamur işlerini esas maddesi nişasta ve şekerdir. Hamur işleri ısı ve enerji vermeleri aynı zamanda da Buğday üretimi memleketimizde çok yapıldığından oldukça uzun, bu bakımdan da en fazla kullanılan yiyecek maddelerindendir. Memleketimizin günlük kalori ihtiyacı 70’i Ekmek ve bunun gibi çeşitlerden sağlanır.
Hamur Nasıl Yoğrulur - Yapılır; Genellikle hamurlar, yapılacak börek çeşitlerine göre yoğrulur. Sâde veya mayalı.
Sâde mayasız Hamurun yoğruluşu: Yoğrulacak Hamur, işin çeşidine göre kâfi miktarda iyi cins özlü undan alınıp, hamur tahtası mermer üzerine elenir. Ortası açılıp çukur yapılır. İçerisine Tuz, çok az yağ, yumurtalı ya da yumurtasız olarak ılık su katılır. Lüzumuna göre yoğurt da katılır. Bunlarla Un harmanlanır, iyice karıştırılır. Yapılacak şeye göre ya sert, ya orta sert veya yumuşak olarak yoğrulur.
En iyi yoğurma şekli, Unu su ile karıştırdıktan sonra iki elin parmakları ile Hamuru çekerek ve el ayalarını sürterek yoğurmaktır. Bir de ev hanımlarının yaptıkları gibi yumruklamak suretiyle yoğrulur. Hamur ne kadar çok yoğrulursa yapılacak börek o kadar iyi olur. Yoğurma işi bitince hamurun üzerine ıslatıp Suyu sıkılmış bir bez örtmek hamurun kabuk bağlamasını önler.
Mayalı hamurun yoğrulması; evvelce tarif edildiği gibi istenilen miktar iyi cins böreklik un elenir, Tuzu konur. Ayrı bir yerde kuru veya yaş maya alınıp bir parça ılık Suda biraz da şeker ilâvesiyle eritilir. Yoğrulacak Hamura eklenir. Hepsi birlikte ılık su ile bilinen şekilde yoğrulur. Bir kaba konur. Üzeri örtülüp, bir bezle sarılarak kabarmaya bırakılır. Hamur yarım veya bir Saat içerisinde iki misli kabarır. Mevsim kış ise yoğrulup, tencereye konan hamurun üstü örtülür, ayrı bir tencereye el dayanacak kadar su ısıtılır. O suya değmeyecek şekilde mayalı tencereye oturtulur. Kabarma işi tamamlandıktan sonra istenilen şey yapılır. Sırası geldikçe mayalı Hamurdan neler yapılacağı anlatılacaktır.
Hamur İşlerinde Kullanılacak Unun Özelliği Ve Çeşitleri: Hamur işlerinin esas maddesi undur. Hamur işlerinde istenilen amaca ulaşabilmek için unu iyi seçmek gerekir. Bunun içinde Unların özelliğini bilmek lazımdır. Unlar değirmenden çıktıktan sonra iki Ay dinlendirilmeli sonra kullanılmalıdır. Unlar bir veya bir buçuk sene bekletilecek olursa özelliğini kaybederek böceklenir ve bayatlar.
|
|
|