Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Ortasına sulu yoğurdu, yaş mayayı döküyoruz. Yumurtaları kırıyoruz. Unu üzerine gelecek şekilde tuzu ve kabartma tozunu serpiyoruz.

Hamuru ortadan başlayarak maya eriyene kadar sıvı malzemeleri az az süt dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Burada sütü direk boşaltmıyoruz. Yoğururken yavaş yavaş döküyoruz. Maya eridikten sonra unu da içine alarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru iyice yoğurduktan sonra yuvarlayıp bir tabağın içine alıyoruz. Üzerine streç film kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz. Fırın tepsisine un serpiyoruz. Üzerine mayalanan hamurları avuç büyüklüğünde yuvarlayarak aralıklı diziyoruz.

Elimizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Tekrardan üzerine streç film kapatarak 20 dakika kadar daha mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurları kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız hamurları geniş bir servis tabağına alıyoruz.

Küçük kaselere yeşil ve siyah zeytin koyuyoruz. Koyun peynirini bir kaseye rendeliyoruz. Zeytin ve peynir kaselerini de servis tabağının kenarlarına yerleştiriyoruz.

Domatesleri söğüşlük dilimleyip, servis tabağına diziyoruz. Sucukları uzunlamasına ikiye keserek parmak büyüklüğünde kızartıyoruz.

Ve servis tabağının kenarına alıyoruz. Böylece çığırtmayı servise hazırlıyoruz.