İç harcımızı hazırlıyoruz. Ispanağı ince ince doğruyoruz. Geniş bir kaseye alıyoruz.

Tavaya tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra yumurtaları kırıyoruz. Yumurtalar piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Ispanakların olduğu kaseye yumurtaları alıyoruz. Tuz ve pul biber serpiyoruz.

Karıştırıyoruz. Diğer taraftan gözlemenin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına unu alıyoruz. Mısır unu da ekliyoruz. Tuz serpip, karıştırıyoruz. Unun ortasını açıp, biraz ılık su döküyoruz.

Yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Üzerini örtüp, 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz.

Hamur bezelerinin üzerine un serperek merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurun yarım ay şeklindeki kenarına ıspanaklı iç harcı yerleştiriyoruz. Daha sonra yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız ıspanaklı gözlemeleri teflon tavada alt üst çevirerek pişiriyoruz. Gözlemeleri istediğiniz harçlarla hazırlayabilirsiniz.

Pişen gözlemeleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine tereyağı sürerek servise hazırlıyoruz.