Köfteli ali nazik tarifimizi hazırlamaya patlıcanları közleyerek başlıyoruz.

Patlıcanları köz tavasına alıyoruz. Alt üst çevirerek közlüyoruz. Közlediğimiz patlıcanları bir tabağa alıyoruz. Soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz. İnce ince doğruyoruz.

Ayrı bir tarafta köfteli ali nazik tarifimizin köftesini hazırlamaya başlıyoruz. Bir kaseye kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Köfte harcını yoğurmaya başlıyoruz.

Köfte harcının kıvamına göre galeta unu ilave ediyoruz. Köfte harcının özdeşleşmesi için iyice yoğuruyoruz. Hazırladığımız köfte harcından küçük parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz.

Üzerine tereyağını da alıyoruz. Ardından küçük köfteleri tavaya alıp, kızartıyoruz. Bu arada doğradığımız patlıcanları servis tabağımıza alıyoruz. Üzerini düzleştiriyoruz. Köz patlıcanların üzerine çırpılmış yoğurdu gezdirerek döküyoruz.

Tavada kızarttığımız köftelerin üzerine toz kırmızı biber serpiyoruz. Pişen köfteleri servis tabağımıza yağıyla birlikte boşaltıyoruz. Son olarak köfteli ali nazik yemeğimizin üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servise hazırlıyoruz.