Kayısılı muhallebi tarifimize kayısı hafif mayhoşluk katıyor. Bu lezzet muhallebiyi çok yakışıyor.

İlk önce muhallebiyi hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye sütü boşaltıyoruz. Üzerine şekeri, pirinç ununu ve nişastayı ekliyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak muhallebiyi pişiriyoruz.

Muhallebinin kıvamı koyulaşıp, göz göz olduktan sonra üzerine limon kabuğunu rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Hazırladığımız muhallebiyi dondurma kâselerine paylaştırarak dolduruyoruz.

Soğumaya bırakıyoruz. Bu arada kayısılı sosu hazırlamaya başlıyoruz, kayısıların çekirdeklerini çıkartıp, tencereye alıyoruz. Üzerine 2 su bardağı suyu boşaltıyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz.

Kayısılar yumuşadıktan sonra el blendırıyla püre haline getiriyoruz. Ardından şekeri döküyoruz. Bir kaseye nişastayı alıyoruz. Üzerine az su dökerek kıvamını açıyoruz. Tencereye yavaş yavaş boşaltıyoruz.

Bir yandan da karıştırmaya devam ediyoruz. Kayısılı sosun kıvamı koyulaştıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Dondurma kaselerindeki soğuyan muhallebilerin üzerine paylaştırarak dolduruyoruz.

Kayısılı muhallebilerin üzerine birer adet rulo gofret yerleştiriyoruz. Hindistan cevizi serpiyoruz. Hazırladığımız kayısılı muhallebiyi buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz. Ardından soğuk olarak servise hazırlıyoruz.