Etli kara lahana sarma tarifimizi hazırlamak için kara lahanaları haşlamakla başlıyoruz.

Geniş bir tencereye su dolduruyoruz. Kaynatıyoruz. Ayrı bir tarafta da geniş bir kaseye soğuk su dolduruyoruz. Tenceredeki su kaynadıktan sonra kara lahanaları tencereye alıyoruz. 3-4 dakika haşlıyoruz.

Ardından kara lahanaları kevgirle alarak soğuk su dolu olan kaseye alıyoruz. Burada da bir müddet beklettikten sonra süzgece alıyoruz. Suyunu süzdürüyoruz. Kara lahanaların sert olan kısımlarını bıçakla kesiyoruz.

Etli kara lahana sarmalarını küçük küçük hazırlayacağımız için, kara lahanaları saracağımız boyutta kesiyoruz. Diğer taraftan etli kara lahana sarması tarifinin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kaseye kıymayı alıyoruz.

Üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri alıyoruz. Bulguru boşaltıyoruz. Dereotunu, maydanozu ve taze naneyi ince ince doğrayıp, kaseye alıyoruz. Domates ve biber salçasını ekliyoruz.

Domatesin kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayıp, kaseye ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Etli kara lahana sarma tarifimizin iç harcını iyice yoğuruyoruz.

Az da su ekliyoruz. İç harcı iyice harmanlandıktan sonra tezgaha kara lahanaları alıyoruz. Kenar kısmına hazırladığımız iç harçtan biraz yerleştiriyoruz. Yaprak sarması şeklinde sarıyoruz. Tüm kara lahanaları aynı şekilde hazırlıyoruz.

Geniş ve yayvan bir tencerenin zeminine kuzu kaburgaları diziyoruz. Üzerine de muntazam bir şekilde erli kara lahana sarmalarımızı diziyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Pişirmeye başlıyoruz. Bu arada hemen sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz.

Tavaya tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine unu alıyoruz. Kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine salçayı alıyoruz. Doğradığımız domatesleri de tavaya alıyoruz. Pişiriyoruz. Biraz da sıcak su döküyoruz.

Sos kaynayıp, kıvamını aldıktan sonra tenceredeki etli kara lahana sarmalarının üzerine gezdirerek döküyoruz. Tuz serpiyoruz. Etli kara lahana sarmalarının üzerine yemek tabağını ters bir şekilde kapatıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.