Açık pide tarifimizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına 4 su bardağı unu boşaltıyoruz.

Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine biraz da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki mayayı eritiyoruz. Maya yumuşadıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız açık pidenin hamurundan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Tezgaha un serpip, üzerine hamur bezelerini yerleştiriyoruz.

Hamur bezelerinin de üzerine un serpip, merdane yardımıyla oval hamurlar açıyoruz. Ayrı bir tarafta açık pidelerin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Kasemize dil peyniri ve kaşar peynirini rendeliyoruz. Sucuğu da dilimliyoruz.

Oval şeklinde açtığımız açık pidelerin hamurunun üzerine peynir karışımdan yayıyoruz. Sucuk dilimlerinden de açık pidenin üzerine yerleştiriyoruz. Açık pidenin kenar kısmından 1parmak kalınlığında iç harcın üzerine katlıyoruz.

Açık pidenin uç kısımlarını da birleştirerek sıkıştırıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız açık pidelerimizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

Tepside ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Pişen pidelerimizi fırından çıkartıyoruz. Üzerine tereyağı sürüyoruz. Kuru kekik serpiyoruz. Servise hazırlıyoruz.