Erik marmelatlı rulo pastamız için, ilk önce kekimizi hazırlamaya başlıyoruz.

Kasemize 2 adet yumurtayı kırıyoruz. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri boşaltıyoruz. Mikserle iyice karıştırıyoruz. Yumurta ve şeker iyice harmanlandıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı suyu ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Daha sonra 2 yemek kaşığı unu, 1 paket kabartma tozunu , 1 paket vanilyayı ve 1 çay kaşığı tarçını ilave ediyoruz. Kek harcımızı karıştırarak hazırlıyoruz. Ayrı bir tarafta fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Yağlı kağıdın üzerine fırça ile biraz sıvıyağ sürüyoruz.

Böylece kekimiz piştikten sonra daha kolay çıkacaktır. Hazırladığımız kek harcını yağlı kağıdın üzerine boşaltıyoruz. Üzerini düzleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 7 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimiz pişerken, bizde erik marmelatını hazırlamaya başlıyoruz.

Erikleri ikiye kesip, çekirdekleri çıkartıyoruz. Tenceremize erikleri alıyoruz. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri boşaltıyoruz. Marmelatımızı pişmeye bırakıyoruz. Erikler yumuşamaya başladıktan sonra tencereye kabuk tarçını alıyoruz. Pişirmeye devam ediyoruz.

Erik marmeları pişip, kıvamını aldıktan sonra tencereyi ocaktan alıyoruz. Erik marmelatının içinden kabuk tarçını çıkartıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Bu arada pişen kekimizi fırından çıkartıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Kekimiz soğuduktan sonra kekin kenar kısmına hazır olan ve soğuyan erik marmelatını boşaltıyoruz. Yağlı kağıdın yardımıyla keki rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız erik marmelatlı rulo pastamızı düz servis tabağımıza alıyoruz. Köpürtülmüş şantiyi şanti torbasına dolduruyoruz.

Şanti torbasının ucuna, şekilli uç takıyoruz. Daha sonra erik marmelatlı rulo pastamızın üzerini krem şanti sıkarak, süslüyoruz. Hazır olan erik marmelatlı rulo pastamızı dilimleyerek servise hazırlıyoruz.