Renkli erişteli köfte yemeği tarifimiz için, öncelikle köfte harcımızı hazırlıyoruz.

Kasemize kıymamızı alıyoruz. Üzerine 1 adet soğanı rendeliyoruz. 1 adet yumurtayı da kırıyoruz. İnce kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Kaşar peyniri küçük küpler halinde doğruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz.

Köfte harcını yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcının kıvamına göre azar azar galeta unu ekliyoruz. Köfte harcımız kıvamını aldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlıyoruz. Izgara tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz.

Yağ ısındıktan sonra köfteleri tavaya alıyoruz. Alt üst çevirerek köftelerimizi pişiriyoruz. Pişirdiğimiz köftelerimizi bir tabağa alıyoruz. Diğer taraftan renkli eriştelerimizi pişirmeye başlıyoruz. Tenceremize renkli erişteleri haşlamak için su dolduruyoruz.

Kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra biraz tuz serpiyoruz. Renkli erişteleri kaynayan suya atıyoruz. Haşlanmaya bırakıyoruz. Eriştelerimiz haşlandıktan sonra suyunu süzdürüyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alıyoruz.

Üzerine erişteleri ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Birkaç dakika pişirdikten sonra servis tabağımıza renkli erişteleri alıyoruz. Renkli eriştelerin kenarına köftelerimizi de diziyoruz. Hazır olan renkli erişteli köfte tarifimizi servise hazırlıyoruz.