Patatesli poğaça tarifimiz için, geniş bir kaseye 4,5 su bardağı unu boşaltıyoruz.

Üzerine biraz tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yarım paket yaş mayayı koyuyoruz. Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ekliyoruz. 1 adet bütün yumurtayı kırıyoruz.

İkinci yumurtanın da akını kaseye koyuyoruz. Sarısını da ayrı bir tabağa alıyoruz. Sütü ve zeytinyağını da ortaya ilave ediyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki malzemeler harmanlandıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımı hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.

Ayrı bir tarafta patatesli poğaçanın iç harcını hazırlıyoruz. Ayrı bir kaseye 2 adet haşlanmış patatesi rendeliyoruz. Üzerine dil peynirini rendeliyoruz. İsterseniz küçük küpler halinde de doğrayabilirsiniz. Ardından iç harcımızın üzerine toz kırmızı biber, pul biber ve tuz serpiyoruz.

İç harcını karıştırıyoruz. Bu arada dinlenen poğaça hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerini tezgahın üzerinde elimizle açıyoruz. Ortasına patatesli harçtan koyuyoruz.

Yarım ay şeklinde patatesli poğaçamızı kapatıyoruz. Hamurlarımız bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Hazırladığımız patatesli poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz.

Susam serpiyoruz. Tepside ve oda sıcaklığında patatesli poğaçaları mayalanmaya bırakıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Pişen patatesli poğaçaları çayın yanında servise hazırlıyoruz.