OKtay Ustam


Ana Sayfa > Haberler
Bugünlerde iştah açıcı görüntüsüyle manav reyonlarını, pazar tezgâhlarını süsleyen Trabzon hurmasının saymakla bitmeyen faydaları var.
Çocukluğumuzda domates sanıp saldırdığımız, kekremsi tadını alınca yüzümüzü buruşturduğumuz Trabzon hurmasının tam mevsimi. Olgunlaşınca tadından yenmeyen meyvenin farkı, sadece görüntüsü ve lezzeti değil. Kanserden diş sağlığına, cilt güzelliğinden metabolizmayı dengelemeye kadar vücuda sayısız yararı var.
 
a
 

Rengi koyu turuncu, şekli yuvarlak, tadı ise olgunlaşana kadar kekremsi, olgunlaşınca bal gibi bir meyve Trabzon hurması. Nam-ı diğer "cennet elması" ya da "Japon elması." Bugünlerde iştah açıcı görüntüsüyle manav reyonlarını, pazar tezgâhlarını süsleyen Trabzon hurmasının saymakla bitmeyen faydaları var. Ama öncelikle meyvenin özelliklerini Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi öğretim üyeleri Doç. Dr. Rüstem Cangi ve Prof. Dr. Yakup Özkan'dan öğrenelim.

Trabzon hurması yüksek hava nemini sever miş ve en kaliteli meyveler nemli bölgelerden elde edilirmiş. Yetiştiriciliğinde Türkiye'de önde gelen bölgeler; Akdeniz, Karadeniz ve Marmara. Dünyada ise Çin, Güney Kore, Japonya, Brezilya ve Azerbaycan gibi ülkeler ön sırada. Trabzon hurmasını sevenler bilir, meyvenin yumuşak olması önemli. Zira öbür türlü ağızda bıraktığı kekremsi tat daha yoğun oluyor ve meyvenin tadı alınamıyor. Prof. Dr. Yakup Özkan, bu duruma mahal verilmemesi için hasat ve pazarlamada dikkat edilmesi gerekenleri şöyle açıklıyor: "Buruk olmayan ve meyve eti sertken yenebilen çeşitler toplandıktan sonra hemen pazarlanabilir. Buruk olan çeşitler yumuşaması ve burukluğun ortadan kalkması için ağaç üzerinde bekletilebilir. Meyveler 21° C'de 2-3 hafta muhafaza edilebilir. Buruk meyvelerin yumuşatılması için elma, armut ile birlikte plastik torbada 3-4 gün bekletilmesi yeterli."

Bugünlerde her yerde bulabileceğimiz Trabzon hurmasının fiyatı semtlere göre ciddi farklılıklar gösteriyor ve kilosu 1,5 TL ile 10 TL arasında değişiyor.

Sindirim sisteminden diş sağlığına sayısız faydası var

Trabzon hurması yerken aklımız genelde ağzımızda bıraktığı nefis tatta olsa da içerdiği vitamin ve minerallerle son derece sağlıklı bir meyve. Memorial Şişli Hastanesi'nden diyetisyen Dr. Yasemin E. Sancak, Trabzon hurmasının karbonhidrat içeriği ile kış günlerinde ihtiyacımız olan enerjiyi verdiğini söylüyor. Yüksek antioksidan aktivitesi sayesinde hücreleri kanser başta olmak üzere diğer hastalıklara karşı koruyor, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya destek veriyor. Ayrıca zengin beta karoten ve A vitamini içeriği ile cilt başta olmak üzere dokuların bakım ve onarımı, yeni hücrelerin oluşumu ve gelişmesi için önemli. A vitamini dışında, yine antioksidan olan ve bağışıklık sistemi için önemli olan C vitamini, metabolizmayı destekleyen, büyüme ve gelişmede rol alan, sinir ve sindirim sistemlerinin çalışmasını sağlayan B vitaminleri, az miktarda bulunsa da anemiyi (kansızlık) önleyen demir, hayati önemi olan kas kasılması ve sinir akımında görevli potasyum, diş-kemik sağlığında etkili kalsiyum ve fosfor içeriği ile yeterli ve dengeli beslenmeyi destekliyor.

Oktay Usta'dan Trabzon hurmalı revani tarifi

Trabzon hurmasını meyve olarak yemenin dışında, birbirinden leziz tatlılara dönüştürebilirsiniz. Oktay Usta'nın "Trabzon hurmalı revani"sini denemeye ne dersiniz?

Meyve, revaninin üzerindeki sosta kullanılıyor. Sostan önce revaninin tarifini alıyoruz: 4 yumurta, bir su bardağı esmer şekerle köpürtülür. Üzerine bir buçuk su bardağı buğday unu, iki çorba kaşığı irmik, bir paket kabartma tozu eklenir ve hamur sönmeden karıştırılır. Pişirdiğimiz kalıp önce margarinle yağlanır, sonra bol haşhaş dökülür ve kalıbın içi haşhaşla kaplanır. Üzerine revani harcı dökülür, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir. Bu şekilde yapılan revaninin üzerine 2 buçuk bardak su, 2 su bardağı toz şeker ve bir dilim limonla birlikte hazırlanan şerbet eklenir. Tabii burada dikkat edilmesi gereken ayrıntı; şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı. Üzerine dökülecek sos ise şu şekilde hazırlanıyor: Dört olgun Trabzon hurması iki çorba kaşığı şekerle parçalayıcıdan geçirilerek püre haline getirilir. Akışkan hale gelen sos revanini üzerine dökülür ve Hindistan cevizi ile servis edilir.

 
Geri      Ana Sayfa      
#
#
Yorum Ekle
Adınız Soyadınız
 
Email Adresiniz
Yorumunuz

Yorumlar
1
Kolay gelsin ben yorum yazmayacağım,fakat TRABZON hurmasından reçel tarifi geçende bir yerde gördüm ama o sayfayı bulamıyorum.Benim ricam bu tarifi bana göndermeniz.Teşekkürler.
göksel genç|11 Ekim 2012 Perşembe Saat : 19:53
2
oktay usta ben izmirde oturuyom trabzon hurmasının adı burada şöyle geçiyor =kerküş=hurması diye
sedef ayılmaz|02 Kasım 2012 Cuma Saat : 14:52
#

Magazin Haberleri
Sitene Tarif Ekle
acelegelsin.com Oktay Usta Yemek Kitaplari
Tarifini Gönder
Oktay Usta Haberler
anne cocuk sagligi
Tariflerimize Daha Kolay Erisin
oktayustam.com Webutation

Yemek Tarifleri Oktay Usta

Oktay Ustam Yemek Tarifleri