close

Oktay Usta Yemek Tarifleri

Ana Sayfa > Yemek Tarifleri > Hamur İşi Tarifleri


Karıştırma kabına unu ve tuzu koyuyoruz.Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayayı, yoğurdu ve yumurtayı ilave edip ...
Sebzeli Hamur Halkaları Tarifi
  
Sebzeli Hamur Halkaları Tarifi
 
Malzeme Listesi
 

2.5 Su B. Un
Yarım Pk. Yaş Maya
1 Çay B. Yoğurt
1 Çay B. Bezelye
1 Kırmızı Biber
1 Çorba K. Çörek Otu
1 Yumurta
Tuz
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

 
Hazırlanışı:
 
Karıştırma kabına unu ve tuzu koyuyoruz.Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayayı, yoğurdu ve yumurtayı ilave edip ortasından yoğurmaya başlıyoruz.

Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.İnce ince doğradığımız kırmızı biberi,çörek otunu ve bezelyeyi hamura ilave edip yoğuruyoruz. Hamuru mayalanması için dinlendiriyoruz.

Hamurları minik bezelere ayırıyoruz. Halka olacak şekilde yuvarlayıp unluyoruz. Tencereye sıvıyağını alıp hamurlarımızı kızartıyoruz.
 
Günün Videolu Tarifi
 
 
Bugün Programda Neler Oldu?

Yeşil Elma'nın bugünkü konuğu; Sevgili dostumuz maceracı Murat Yeni idi. Ustamız konuğuna fıstıklı pudra şekerli katmerden ikram etti.

Fakat konuğumuz diyette olduğu için ikramı geri çevirdi.Murat Bey programı ve gezip gördüğü yerler hakkında düşüncelerini izleyenlerle paylaştı.

 
Bugünkü Menümüz
 

Oktay Usta'nin bugünkü konuğu; Murat Yeni

Bugünkü menümüzde; Bugün kü menümüzde; Kavurmalı Ispanaklı Yumurta Tarifi, Bademli Tavuklu Örtülü Pilav Tarifi, Sebzeli Hamur Halkaları Tarifi, Pancar Çorbası Tarifi, Elmalı Keşkül Tarifi ve Marul Cacığı Tarifi var.

Peki başka neler var, tabi ki, güzel sohbetlerimiz var, konuğumuzun söyleyeceği birbirinden güzel yemekle ilgili tecrübeleri var.

Daha başka neler var, faydalı bilgiler var, lezzet sanatını geliştirmek için bir sürü püf noktaları var.

 
Etiketler: tıkla, öğren, kazan
 

hamurlu halka, Marul Cacığı Tarifi, hamurlu halka nasıl hazırlanır, hamurlu halka nedir, hamurlu halka çeşitleri, hamurlu halka tarifleri, hamurlu halka nasıl hazırlanır, türk hamurlu halka tarifleri, yöresel hamurlu halka, hamurlu halka pişirmek, hamurlu halka malzemeleri, hamurlu halka tarifi, hamurlu halka tarifi, kolay hamurlu halka, hamurlu halka yemeği, bademli hamurlu halka, bademli hamurlu halka tarifi, hamurlu halka tarifleri,hamur işi tarifleri, halka tarifleri, halka tatlısı tarifi

 
Yemek Sözlüğü: Hamur Nedir?
 

Hamur ;  Unun Su veya başka sıvılarla yoğrulmuş durumuna denir. Yiyeceklerimiz arasında geniş bir yeri olan hamur işlerini esas maddesi nişasta ve şekerdir. Hamur işleri ısı ve enerji vermeleri aynı zamanda da Buğday üretimi memleketimizde çok yapıldığından oldukça uzun, bu bakımdan da en fazla kullanılan yiyecek maddelerindendir. Memleketimizin günlük kalori ihtiyacı 70’i Ekmek ve bunun gibi çeşitlerden sağlanır.

Hamur Nasıl Yoğrulur - Yapılır; Genellikle hamurlar, yapılacak börek çeşitlerine göre yoğrulur. Sâde veya mayalı.

Sâde mayasız Hamurun yoğruluşu: Yoğrulacak Hamur, işin çeşidine göre kâfi miktarda iyi cins özlü undan alınıp, hamur tahtası mermer üzerine elenir. Ortası açılıp çukur yapılır. İçerisine Tuz, çok az yağ, yumurtalı ya da yumurtasız olarak ılık su katılır. Lüzumuna göre yoğurt da katılır. Bunlarla Un harmanlanır, iyice karıştırılır. Yapılacak şeye göre ya sert, ya orta sert veya yumuşak olarak yoğrulur.

En iyi yoğurma şekli, Unu su ile karıştırdıktan sonra iki elin parmakları ile Hamuru çekerek ve el ayalarını sürterek yoğurmaktır. Bir de ev hanımlarının yaptıkları gibi yumruklamak suretiyle yoğrulur. Hamur ne kadar çok yoğrulursa yapılacak börek o kadar iyi olur. Yoğurma işi bitince hamurun üzerine ıslatıp Suyu sıkılmış bir bez örtmek hamurun kabuk bağlamasını önler.

Mayalı hamurun yoğrulması; evvelce tarif edildiği gibi istenilen miktar iyi cins böreklik un elenir, Tuzu konur. Ayrı bir yerde kuru veya yaş maya alınıp bir parça ılık Suda biraz da şeker ilâvesiyle eritilir. Yoğrulacak Hamura eklenir. Hepsi birlikte ılık su ile bilinen şekilde yoğrulur. Bir kaba konur. Üzeri örtülüp, bir bezle sarılarak kabarmaya bırakılır. Hamur yarım veya bir Saat içerisinde iki misli kabarır. Mevsim kış ise yoğrulup, tencereye konan hamurun üstü örtülür, ayrı bir tencereye el dayanacak kadar su ısıtılır. O suya değmeyecek şekilde mayalı tencereye oturtulur. Kabarma işi tamamlandıktan sonra istenilen şey yapılır. Sırası geldikçe mayalı Hamurdan neler yapılacağı anlatılacaktır.

Hamur İşlerinde Kullanılacak Unun Özelliği Ve Çeşitleri: Hamur işlerinin esas maddesi undur. Hamur işlerinde istenilen amaca ulaşabilmek için unu iyi seçmek gerekir. Bunun içinde Unların özelliğini bilmek lazımdır. Unlar değirmenden çıktıktan sonra iki Ay dinlendirilmeli sonra kullanılmalıdır. Unlar bir veya bir buçuk sene bekletilecek olursa özelliğini kaybederek böceklenir ve bayatlar.


 

Geri      Ana Sayfa      
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Kimseyokmu Dernegi
Geriİleri
#
#
Yorum Ekle
Adınız Soyadınız
 
Email Adresiniz
Yorumunuz

Yorumlar
1
çok güzel tarifleriniz var,denemeye çalışıyorum hepsini
Didem Türkarslan|11 Nisan 2012 Çarşamba Saat : 01:30
2
çok güzel tarifleriniz var,denemeye çalışıyorum hepsini
Didem Türkarslan|11 Nisan 2012 Çarşamba Saat : 01:33
3
oktay usta sizin gibi marifetli usta dünyada daha tanımadım herşeyide biliyosunuz pes valla
maşide mutlu çakır|11 Nisan 2012 Çarşamba Saat : 16:42
4
oktay usta yaptığınız yemekler çok güzel ama bazı tarifleri sitede yayınlamıyor musunuz?? mesela kavurmalı ıspanaklı yumurta tarifi yayınlarsanız sevinirim
derya coskun |15 Nisan 2012 Pazar Saat : 20:42
5
oktay usta her gün annmle teysemin yemek tarifi almasından yoruldumm amaa szizin yaptıklarını gbi gzell olmuyoo oyzdenn almak istemyrmm
selin korkmaz|26 Nisan 2012 Perşembe Saat : 21:04
6
TARİFLERİ HİÇBİR ŞEKİLDE AÇAMIYORUZ REKLAMLAR MÜSADE ETMİYOR. SİTEYİ KAPATIN ALIŞVARİŞ SİTESİ AÇIN BARİ SİZİ KINIYORUM
GÜLŞEN ÇINAR|03 Temmuz 2012 Salı Saat : 12:24
7
tarifler süper ya
sevgi|14 Temmuz 2012 Cumartesi Saat : 23:28
8
If you want to get read, this is how you sohlud write.
TeriIvPTmIekxPET|23 Eylül 2012 Pazar Saat : 03:13
9
The fountain/pools looks like a giant toeilt and we get 1 fugly tower and 4 other ugly buildings around it.Its almost 2 late to get rid of those ugly fountains, but they could move the trees in different spots if there is some small chance the twin towers are rebuilt.Please dont delete my opinion just because you dont like it, thats wrong.
erkKCNHjlMilHZere|17 Ekim 2012 Çarşamba Saat : 04:09
10
tarifleriniz mutlaka güzeldir ama bir de görebilsek tarifleri denemek istiyoruz.tariflerin üzerinde anlamsız iki tane google reklamı var ve tarifler okunmuyor.nasıl ulaşıcaz tariflerinize bilmiyorum bu şekilde.
zeyenep|09 Kasım 2012 Cuma Saat : 15:50
#
Protected by Copyscape DMCA Takedown Notice Checker