Patlıcanları yıkıyoruz. Alacalı olarak soyuyoruz. Ve küp küp doğruyoruz. Kabakları küp küp doğruyoruz. Patlıcan ve kabağı kızartma tenceresinde kızartıyoruz.

Kızarttığımız sebzeleri bir süzgece alıyoruz. Süzgecin altına da bir kase yerleştiriyoruz. Kızartma yemek istemezseniz; sebzelerin üzerine az sıvıyağ gezdirerek fırında pişirebilirsiniz.

Beşamel sosunu hazırlama başlıyoruz. Küçük bir tencereye sıvıyağ döküyoruz. Tencereyi ocağa alıp, sıvıyağın üzerine unu koyup, çırpma teliyle karıştırıyoruz.

Un kokusu çıktıktan sonra sütü boşaltıp aynı şekilde çırpmaya devam ediyoruz. beşamel sosunu pişiriyoruz. Tavuk etimiz kemikliyse kemiklerinden ayırıp eti küp küp doğruyoruz. Ayrı bir tavaya sıvıyağ döküp, tavukları boşaltıyoruz. Ve soteliyoruz.

Soğan ve sarımsağı küp küp doğruyoruz. Tavukların rengi değiştikten sonra doğradığımız soğan ve sarımsağı tavuğun üzerine ilave ediyoruz. Mantarları yıkıyoruz. Küp küp doğruyoruz. Başka bir tavaya az sıvıyağ koyup, suyunu bırakana kadar pişiriyoruz.

Pişen mantarları da tavukların piştiği tavaya alarak pişiriyoruz. Tuzunu atıyoruz. Yeşil ve kırmızı biberleri iç çekirdeklerini temizleyip, küp küp doğruyoruz. Ve kızartıyoruz. Diğer sebzeler gibi yağları kolayca süzülmesi için süzgece alıyoruz.

Dikdörtgen fırın kabına ilk başta kızarttığımız patlıcan ve kabakları döşüyoruz. Üzerine mantarlı tavuklu karışmı boşaltarak yayıyoruz. Üzerine de biber kızartmasını ilave ediyoruz. Beşamel sosu döküyoruz.

En son üzerine kaşar peyniri rendesi serperek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar eriyene kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.