İlk önce kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye sütü boşaltıyoruz. üzerine şekeri, damla sakızı, unu ve nişastayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırmaya başlıyoruz. Kremamızı koyu kıvamda olacaktır. Kıvamımız göz göz olduğunda ocağın altını kapatıyoruz.

Soğumaya bırakıyoruz. 1 su bardağı kremayı ayrı bir kasede mikser yardımıyla köpürene kadar çırpıyoruz. Köpürttüğümüz kremayı soğuyan muhallebinin içerisine boşaltıp karıştırıyoruz. Tel kadayıfları bıçak yardımıyla ince ince doğruyoruz.

Topak olmaması için elimizle didikliyoruz. Tencereye sıvıyağı ilave ediyoruz. Üzerine tel kadayıfları boşaltıp, sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Rengi hafiften sararmaya başlayınca tereyağını ve cevizi ilave ediyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz.

Tereyağı eridikten sonra toz şekeri ilave edip, karıştırıyoruz. Rengi koyulaşıp, kıtır kıtır olduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Portakal kabuğunu rendeleyip, üzerine döküyoruz. Ve karıştırıyoruz. Kadayıfın aroması hem cevizli, hem de portakallı olacaktır.

Kavrulan tel kadayıfların yarısını dikdörtgen cam fırın kabına boşaltıp, bastırarak döşüyoruz. Üzerine hazırladığımız kremayı boşaltıp, yayıyoruz. Spatula yardımıyla düzleştiriyoruz. Kalan kadayıfı da kremanın üzerine döküp, servise hazır hale getiriyoruz.

Soğuduktan sonra dilimlerseniz, daha rahat kesilecektir.