İlk önce kremayı hazırlıyoruz. Tencereye soğuk sütü boşaltıyoruz. Üzerine şekeri, unu ve vanilyayı ilave ediyoruz.

Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kıvamı göz göz olunca ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kremanın üzerine ilk önce şantinin üçte birini boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. Daha sonra kıvamına göre biraz daha ilave edebilirsiniz.

İyice özdeşleşmesi gerekmektedir. Böylece kremamız hazırlamış oluyor. Kekini hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz. Üzerine şekeri ilave edip, mikserle karıştırmaya başlıyoruz. Mikserin en yüksek hızında karıştırıyoruz. Şeker ve yumurta beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Yumurta beyazlaştıktan sonra üzerine suyu döküyoruz.

Aynı zamanda mikserle karıştırmaya devam ediyoruz. Kakaoyu, vanilyayı, kabartma tozunu ve unu eleyerek ilave edip, karıştırmaya devam ediyoruz. Eğer kek kıvamımız akıcı olursa içerisine 1 kaşık daha un ilave edebilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kek harcını boşaltıyoruz. Spatula ile tepsiye yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 7-9 dakika arası pişiriyoruz. Sürekli kontrol ediyoruz.

Fırından çıkan kek, yağlı kağıttan hemen ayırmıyoruz. Kekin ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz. Kekin üzerine hazırladığımız soğuyan kremayı döküyoruz. Spatula yardımıyla kekin üzerine yayıyoruz. Kremanın üzerine kestane şekerlerini parçalayarak serpiyoruz. Ve yağlı kağıdın da yardımıyla keki kağıttan sıkıştırarak rulo şeklinde sarıyoruz.

Hazırladığımız keki, servis tabağına alıyoruz. Üzerine kalan krem şantiyi sürüp, kenarlarına doğru yayıyoruz. Ve yaprak çikolatalarla süsleyerek servise hazırlıyoruz.