Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuzu ve mayayı döküyoruz. Elimizle karıştırarak harmanlıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Az ılık su ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken azar azar un alarak yoğurmaya devam ediyoruz. kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru karıştırma kabına koyuyoruz. Üzerini streç filmle kapatıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.

İç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı piyazlık doğruyoruz. Ispanakları da ince ince doğruyoruz. Soğan ve ıspanağı karıştırma kabına koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Ispanak ve soğan tuzlandıktan sonra sulanmış olabilir. Bu yüzden suyunu sıkıp, süzüyoruz. Üzerine ince ince doğradığımız pastırmaları ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru avucumuz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.

Yuvarlıyoruz. Bezelerin üzerine un serperek merdane yardımıyla açabildiğimiz incelikte yuvarlak hamurlar açıyoruz. Açtığımız hamurların yarım kısmına hazırladığımız ıspanaklı harcı döşüyoruz. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Gözlemeleri yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kapattığımız kenar kısımları açılmaması için parmaklarımızla bastırıyoruz. Ocakta ister teflon tavada, isterseniz gözleme aparatında pişiriyoruz. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürerek servise hazırlıyoruz.