Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Elimizle harmanlıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Az da ılık su dökerek yavaş yavaş ortadaki yaş mayayı un almadan yoğurarak eritiyoruz. Maya eridikten sonra unu da alarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Kıvamına göre ılık su ilave ediyoruz.

Hamurunuz katı kıvamda olursa; yoğurt ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Bir tabağa alıyoruz. Üzerini örterek 20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta soğanları küp küp doğruyoruz. Doğradığımız soğanları karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine ısırman otunu ince kıyara ilave ediyoruz.

Karıştırıyoruz. Ardından beyaz peyniri rendeliyoruz. Veya elimizle ufalıyoruz. Mozarella peyniri de ilave ettikten sonra tekrardan iyice karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru tezgaha alıyoruz. Mandalina büyüklüğünde bezeler koparıyoruz. Yuvarlıyoruz. Üzerine un serperek merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.

Hamura yarım ay şeklinde iç harcı tüm bezelere yetecek şekilde paylaştırarak koyuyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kapattığımız kenar uçlarını parmaklarımızla açılmaması için bastırıyoruz. Tüm bezelere aynı işlemi tekrar ediyoruz. Ocak üzerinde geniş bir tavada veya gözleme aparatında önlü arkası çevirerek pişiriyoruz.

Pişirdiğimiz gözlemeleri servis tabağına alıyoruz. Tereyağı sürerek servis ediyoruz.