İlk önce bazlamasını hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Unun üzerine tuzu serpiyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Üzerine sulu yoğurdu boşaltıyoruz. Yoğurdun üzerine az ılık su dökerek, un almadan ortadaki mayayı eritene kadar yoğuruyoruz. Maya eridikten sonra yavaş yavaş un alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ilave edebilirsiniz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bir fırın tepsisine bolca un serpiyoruz. Hazırladığımız hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler kopartıyoruz. Yuvarlayıp, un serptiğimiz tepsiye aralıklı diziyoruz. Ve tepsinin üzerini streç filmle kapatıp, mayalanmaya bırakıyoruz.

Köfteyi hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Maydanozu ince kıyıp, kıymanın üzerine ilave diyoruz. Tuz, karabiber ve kekiği kıymanın üzerine serpiyoruz. Ve yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcının kıvamına göre galeta unu ilave ediyoruz. Ve köftemizi iyice yoğuruyoruz.

Köfteleri mandalinadan biraz küçük parçalar halinde koparıyoruz. Ve yuvarlıyoruz. Hazırladığımız köfteleri çöp şişlere geçirip, sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine çöp şişleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Patatesleri kabuklarıyla birlikte iyice yıkıyoruz. Elma dilimi şeklinde dilimliyoruz.

Fırın tepsisine alıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. 2 diş sarımsağı rendeliyoruz. Tuz ve toz kırmızı biberi serpiyoruz. İyice harmanlıyoruz. Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızartıyoruz. Mayalanan hamurları ocak üstünde veya gözleme aparatında alt üst çevirerek pişiriyoruz.

Pişirdiğimiz bazlamaları geniş bir servis tabağına alıyoruz. Üzerine tereyağı sürüyoruz. Pişen çöp şişleri bazlamaların üzerine koyuyoruz. Süzme yoğurdu şanti torbasına koyup, bazlama ve köftelerin üzerine gezdirerek sıkıyoruz.

Son olarak ketçap sıkıyoruz. Ve üstlerine patates dilimleri koyarak servis ediyoruz.