Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz. Üzerine toz şekeri ilave ediyoruz. Ve mikserle yumurtalar beyazlaşana kadar karıştırıyoruz.

Ardından üzerine suyu ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip, karıştırıyoruz. Kelepçelik kek kalıbı ağlıyoruz. Hazırladığımız kek harcını kalıba boşaltıyoruz. Ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz. İç harcı hazırlamaya başlıyoruz.

Elmaların kabuklarını soyup, geniş bir tavaya rendeliyoruz. Ocağa alıyoruz. Elmaların üzerine şekeri ilave edip, karıştırarak pişiriyoruz. Elmaların pişmesine yakın, üzerine toz tarçın serpiyoruz. Ve karıştırıp, ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Kremasını hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye soğuk sütü boşaltıyoruz.

Üzerine yumurta sarısını alıyoruz. Unu, şekeri ve vanilyayı da ilave edip, ocağa alıyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kıvamı koyulaşmaya başlayıp, göz göz olduktan sonra 1-2 dakika kadar daha karıştırarak pişiriyoruz. Ocağın altın kapatıp, soğumaya bırakıyoruz. Krema soğuduktan sonra üzerine köpürtülmüş şantiyi ilave ediyoruz. Ve mikserle iyice karıştırıyoruz.

Pasta kekini fırından çıkartıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan keki kalıptan çıkartıp, yanlamasına ikiye kesiyoruz. Geniş servis tabağına pasta kekinin alt katını yerleştiriyoruz. Üzerine soğuyan Elmalı harcı boşaltıp, spatula ile yayıp, düzleştiriyoruz. Elmalı harcın üzerine de kremayı döküyoruz. Düzleştiriyoruz.

Kekin diğer kalan yarısını da kremanın üzerine kapatıyoruz. Ayrı bir tarafta pastanın merengisini hazırlamaya başlıyoruz. Isıya dayanıklı bir kaseye yumurta akını alıyoruz. Üzerine toz şekerini ekliyoruz. Ocakta kaynayan çaydanlığın üzerine kâseyi alıyoruz. Ve hızlıca çarparak benmari usulü şekeri eritiyoruz. Şeker eridikten sonra kâseyi tezgaha alıyoruz. Ve mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.

Merengi köpük gibi olduktan sonra şantiyi torbasına dolduruyoruz. Ve pastanın üzerine top top sıkarak, kaplıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri hafiften pembeleşene kadar pişiriyoruz. Merengiler çok çabuk kızaracağı için, fırının başından ayrılmamalıyız.