Tavuğun içini temizleyip yıkıyoruz. Yürek ve ciğerini ayırıp daha sonra içine koyuyoruz. İçine ve dışına tuz ve karabiber serpiyoruz.

İçine doğranmış sarımsak ve taze kekik koyuyoruz. Üzerine mayonez sürüyoruz. Üzerine de taze kekik koyuyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Pilavı için, kestaneleri ortadan kesip fırında pişiriyoruz. Pişirdikten sonra kabuklarını soyuyoruz.

Geniş bir tencereye sıvıyağ koyuyoruz. Yıkanıp süzülmüş pirinci koyup kavuruyoruz. Bezelyeyi ekliyoruz. Tavuk suyu ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su döküyoruz. Tereyağını ekliyoruz. Kestaneleri dörde bölüp ekliyoruz.

Tuzunu katıp karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra dereotunu doğrayıp ekliyoruz. Pilavı servis tabağına alıyoruz. Ortasına pişen tavuğu koyup servis ediyoruz.