İç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Soğanları da küp küp doğruyoruz. Pastırmaları da küçük küçük doğruyoruz.

Geniş bir tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Üzerine soğanları alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine doğradığımız pastırma ve patatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve toz kırmızı biber serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

3-4 dakika kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz. İç harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra maydanozu ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Pidenin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz.

Üzerine tuz serpiyoruz. İnstant mayayı boşaltıyoruz. Elimizle karıştırarak harmanlıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya tereyağını koyuyoruz. Sulu yoğurdu boşaltıyoruz. 1 yumurtanın akını ortaya alıyoruz. Sarısını bir tabağa ayırıp, üzeri için kullanacağız.

Az ılık su ilave ediyoruz. Hamuru un almadan, ortadaki malzemeleri yoğurarak başlıyoruz. Tereyağı eridikten sonra yavaş yavaş un alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru tezgaha alıp, yuvarlıyoruz. 12 bezeye ayırıyoruz. Hamur bezelerini 6’şar olmak üzere yağlanmış fırın tepsisine aralıklı diziyoruz. Üzerlerine bir havlu örtüp, yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Hazırladığımız iç harcı da 12 parçaya ayırıp, yuvarlıyoruz. Mayalanan hamurları elimizle bastırarak genişletiyoruz. Çay tabağından biraz büyük bir hamur hazırlıyoruz. Ortalarına iç harcı koyup, elimizle bastırarak yayıyoruz.

Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürüyoruz. 15 dakika kadar oda sıcaklığında tepside mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.