Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Unun üzerine tuzu serpiyoruz. Karbonatı boşaltıyoruz. Elimizle karıştırarak harmanlıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Ortaya sıvıyağı alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz. Yoğurt suyunu boşaltıyoruz. Az ılık su döküyoruz. Un almadan ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz. Ardından yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bir tabağa alıyoruz. Üzerine havlu örtüp, mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz.

Tavuk etini kuşbaşı olarak doğruyoruz. Ispanak yapraklarını da doğruyoruz. Geniş bir tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Doğradığımız soğanları tavaya alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine tavuk etlerini alıyoruz. Kavuruyoruz.

Tavuklar da kavrulduktan sonra üzerine ıspanak yapraklarını ekliyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Karıştırıyoruz. 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra ocağın altını kapatıp, iç harcı soğumaya bırakıyoruz. Tabakta beklettiğimiz hamurdan mandalina avuç içi büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz.

Bezelerinin üzerine az un serperek merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde hamurlar açıyoruz. Açtığımız her bezeyi yarım ay şeklinde hazırladığımız iç harçtan paylaştırarak koyuyoruz. Hamurun kapatacağımız kısmına su sürüyoruz. Yarım ay şeklinde hamuru kapatıyoruz.

Geniş bir tencereye börekleri kızartmak için sıvıyağ koyuyoruz. Yağ kızdıktan sonra hazırladığımız börekleri tencereye atıp, kızartıyoruz.

Kızarttığımız börekleri havlu kağıt serdiğimiz tabağımıza alıyoruz. Ardından servis tabağına börekleri diziyoruz. Kenarlarına çeri domates ve kıvırcıkla servise hazırlıyoruz.