Geniş ve yayvan bir tencereye margarini, tereyağını ve sıvıyağını alıyoruz. Sütü bir tencereye alıp, kaynamaya bırakıyoruz.

Margarin ve tereyağı eridikten sonra üzerine irmiği alıyoruz. Sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Bir müddet kavurduktan sonra ilk önce dolmalık fıstıkları tencereye alıyoruz. Kavuruyoruz. Dolmalık fıstıkların rengi değişmeye başlayınca dövülmüş fındıkları tencereye ekliyoruz.

Karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Ayrı bir tarafta bir kaseye portakalın kabuğunu rendeliyoruz. Suyunu bir kaseye kısıyoruz. İrmiğin rengi kahverengiye döndükten sonra şekeri ilave ediyoruz. Karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz.

Şekeri de erittikten sonra kaynayan sütü hızlıca ve dikkatlice boşaltıyoruz. Tenceredeki irmikte sıcak olduğu için, ikisi birlikte hemen kaynamaya başlayacaktır. Kaseye ayırdığımız portakal suyunu boşaltıyoruz.

Sütü boşalttıktan sonra, sürekli karıştırıyoruz. İlk başta, sulu gibi gözükecektir. Fakat karıştırdıkça irmik sütü çekecektir ve kıvamını alacaktır. Helvamız sütü çekip, kıvamını aldıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Ayrı bir kaseye helvayı boşaltıyoruz.

Eğer helvayı tencerede bekletirsek, sıcaklığıyla dibine tutacaktır. Ayrı bir kaseye aldığımız helvanın ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz. Helvaları koyacağımız kaseleri ıslatıyoruz. Böylece ters çevirdiğimizde daha kolay çıkacaktır.

Helvalarımızı kaseye dolduruyoruz. Ortasını kaşıkla açıyoruz. Helvaların ortasına kaşıkla dondurmayı koyuyoruz. Üzerini örtüyoruz. Servis tabaklarımıza kaseyi ters çeviriyoruz. Tüm helva bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz. Üzerini çikolata sosla süsleyerek servise hazırlıyoruz.