İlk önce iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Bir kaseye alıyoruz.

Biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz. Biberleri ince doğruyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Doğradığımız biber ve domatesleri de kaseye alıyoruz. Kuzu etini küçük kuşbaşı olacak şekilde doğrayıp, biberlerin üzerine alıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Kekik ilave ediyoruz.

İsterseniz taze kekik de kullanabilirsiniz. Karıştırıyoruz. Ayrı bir tarafta karıştırma kabına unu alıyoruz. Unun üzerine tuz ve kuru mayayı serpiyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Azar azar ılık su ilave ederek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

Hazırladığımız hamuru 6 bezeye ayırıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serperek merdane yardımıyla açıyoruz. Oval şeklinde bir hamur elde ediyoruz. Bir karış eninde, iki karış boyunda olması yeterlidir. Hazırladığımız iç harçtan ortasına yayıyoruz.

Tüm bezelere yetecek şekilde, iç harcı paylaştırarak koyuyoruz. İç harcı yerleştirdikten sonra, kenardan bir parmak kalınlığında, iç harcın üzerine doğru büküyoruz. Elimizle hafiften bastırıyoruz. Hazırladığımız pideleri esneterek, yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

20 dakika kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Pideler fırından çıkar çıkmaz üzerine fırça ile zeytinyağı sürüyoruz. Dilimleyerek servise hazırlıyoruz.