Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Üzerine sulu yoğurdu, sıvıyağı boşaltıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Az ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki malzemeleri yoğurmaya başlıyoruz. Malzemeler karıştıktan sonra sirkeyi ilave ediyoruz.

Maya eriyene kadar un almadan yoğurmaya devam ediyoruz. Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğuruyoruz. Hamurun kıvamına göre ılık su ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurun kıvamı katı olursa, yoğurt ilave edebilirsiniz.

Hamurun kıvamı cıvık olursa un ekliyoruz. Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serperek merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde hamurlar açıyoruz.

Tereyağını bir tavada eritiyoruz. Ilımaya bırakıyoruz. Parmağımızı değdirecek sıcaklıkta olmalıdır. Açtığımız hamurların üzerine erittiğimiz tereyağını elimizle yayıp, hamura yediriyoruz. Hamurları tek tek yağlayıp, üst üste diziyoruz. 20 dakika kadar hamurları dinlendiriyoruz.

Ayrı bir tarafta iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Tavuk etini but kısmından seçiyoruz. Kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları ilave ediyoruz.

Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine tavukları ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Tavuk da kavrulduktan sonra üzerine salçayı ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Değirmenden karabiber ve tuz kırıyoruz. Karıştırıyoruz.

Bir müddet daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Maydanozu ince kıyıyoruz. İç harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra doğradığımız maydanozları tavaya alıyoruz. Karıştırıyoruz. Aralarına tereyağ sürüp, dinlendirdiğimiz hamurun üzerine un serperek merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar açıyoruz.

Açtığımız hamurdan iç harç sığacak şekilde kare hamurlar kesiyoruz. Kare hamurların ortalarına iç harcı paylaştırarak koyuyoruz. Karşılıklı iki kenarları birleştiriyoruz. Bohça kapatır gibi kapatıyoruz. Kapattığımız yer altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam ve çörekotu serpiyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.