Geniş bir tencereye su koyup, kaynamaya bırakıyoruz. Ayrı bir kaseye de soğuk su koyuyoruz. Kaynayan suyun içerisine pazıları saplarından tutup daldırıyoruz.

Kaynar suyun içinde pazıları 2 dakika kadar tutuyoruz. Sudan çıkardığımız pazıları soğuk su dolu olan kaseye koyuyoruz. Böylece pazılar yeşilliklerini kaybetmeyecektir. Soğuk suda da biraz beklettikten sonra, pazıların suyunu süzdürüyoruz. Ayrı bir tarafta soğanı küp küp doğruyoruz.

Soğanların birini doğramıyoruz. Pirinci iyice yıkayıp, suyunu süzdürüyoruz. Maydanozu, dereotunu ve naneyi ince kıyıyoruz. Geniş bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kuş üzümlerini ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinci de tavaya ekliyoruz. Karabiber, tuz ve toz şekeri serpiyoruz. Karıştırıyoruz. İsterseniz değişik baharatlarda ekleyebilirsiniz. İç harcı 1-2 dakika kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine doğradığımız maydanozu, naneyi ve dereotunu ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Pazı yapraklarını tezgaha seriyoruz.

Kenarına hazırladığımız iç harçtan paylaştırarak koyuyoruz. Yaprak sarması şeklinde sarıyoruz. Ayırdığımız 1 adet soğanı yarım ay şeklinde doğruyoruz. Geniş ve yayvan tencerenin zeminine doğradığımız soğanları diziyoruz. üzerine sardığımız pazıları düzgünce diziyoruz. pazı sarmasının üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz.

Sarmaların kenarından su koyuyoruz. Ocağa alıyoruz. sarmalar pişerken açılmaması için üzerine yemek tabağını ters çevirerek yerleştiriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.