Karıştırma kabına ılık sütü boşaltıyoruz. Üzerine şekeri serpiyoruz. Yaş mayayı da ilave ediyoruz. Maya çözülüp, yumuşayana kadar bekliyoruz.

Maya çözüldükten sonra üzerine tuz serpiyoruz. Zeytinyağını ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar da azar azar un ilave ediyoruz. Hamurun kıvamını ayarlıyoruz. Hazırladığımız hamuru bir tabağa alıp, üzerine streç film kapatıyoruz.

Mayalanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta soğanları küp küp doğruyoruz. Geniş bir kaseye alıyoruz. Dereotunu, taze soğanı ve maydanozu da ince kıyıp, kaseye alıyoruz. Üzerine peyniri rendeliyoruz. Yeşil zeytini de ilave ettikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Karıştırıyoruz.

Mayalanan hamuru 3 parçaya ayırıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serpip, merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açabildiğimiz kadar açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine hazırladığımı iç harçtan tüm hamur bezelerine yetecek şekilde paylaştırarak yayıyoruz.

Daha sonra hamuru, uç kısmından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Ardından rulo hamuru 2 parmak kalınlığında kesiyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine düz bir şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

İsterseniz yumurta sarısı sürmeyebilirsiniz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.