Geniş bir tencereye su koyup, ocağa alıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra tuz serpiyoruz. Az da sıvıyağ döküyoruz.

Makarnaları tencereye alıp, haşlanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta soğanı küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz. İnce ince doğruyoruz. Fesleğeni ince kıyıyoruz. Domatesleri de minik küpler halinde doğruyoruz.

Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız sarımsak ve soğanları alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kıymayı ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz.

Kıyma da kavrulduktan sonra üzerine biberleri alıyoruz. Karıştırıyoruz. Daha sonra salçayı ve doğradığımız domatesleri tavaya alıyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Domatesler de suyunu bıraktıktan sonra fesleğeni ilave edip, karıştırıyoruz.

Ocağın altını kapatıyoruz. Ayrı bir tarafta beşamel sosu hazırlamaya başlıyoruz. Küçük bir tencereye tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine unu alıp, kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz.

Bir yandan da çırpma teliyle karıştırmaya devam ediyoruz. Değirmenden karabiber ve tuz kırıyoruz. Muskat rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Beşamel sos kıvamını aldıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Haşladığımız makarnanın suyunu süzüp, soğuk suya tutuyoruz.

Kelepçeli kek kalıbının iç kısmına fırça ile sıvıyağ sürüyoruz. Kelepçeli kalıbı dik tutuyoruz. Haşlanan makarnaları dik olacak şekilde kalıbın kenarlarına diziyoruz. Kalan makarnaları da kalıbın zeminine yerleştiriyoruz.

Makarnaların üzerine beşamel sosun yarısından biraz fazlasını gezdirerek döküyoruz. Daha sonra üzerine kıymalı harcı boşaltıp, yayıyoruz. Kaşıkla hafiften bastırıyoruz. Böylece makarnaların içlerine hem beşamel sos, hem de kıymalı harç dolacaktır.

Son olarak kalan beşamel sosu da kıymalı harcın üzerine gezdirerek döküyoruz. Üzerine de kaşar peyniri rendesi serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peyniri eriyip, kızarana kadar pişiriyoruz.