Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Küp küp doğrayıp, geniş bir kaseye alıyoruz. Yıkıyoruz. Daha sonra üzerine tuz serpiyoruz.

Üzerini geçecek kadar su koyup, bekletiyoruz. Böylece patlıcanların acısı kalmayacaktır. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Ayrı bir tabağa alıyoruz. Sarımsakların kabuklarını soyup, doğramıyoruz.

Soğanları minik küpler haline doğruyoruz. Biberlerin sadece saplarını kesip, 2 parmak kalınlığında doğruyoruz. Kuzu incik etlerini de küp küp kuşbaşılık doğruyoruz. Kuyruk yağını satırla ince kıyıyoruz. Şimdi de güveci hazırlamaya başlıyoruz.

Büyük güveçte hazırlıyoruz. Güvecin zeminine kuyruk yağını yayıyoruz. Margarini küp küp doğrayıp, güvece alıyoruz. Üzerine kuzu etlerini döşüyoruz. Bastırıyoruz. Etlerin üzerine biberleri yerleştiriyoruz. Sarımsakları da alarak serpiştiriyoruz. Bastırıyoruz.

Tuz serpiyoruz. Toz ve kırmızı biberi de ilave ediyoruz. Yıkayıp, tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanların suyunu elimizle sıkarak güvece alıyoruz. Bastırıyoruz. Biber salçasını bir kaseye alıyoruz. Biraz su dökerek, kıvamını açıyoruz.

Patlıcanların üzerine gezdirerek döküyoruz. Son olarak domatesleri yerleştiriyoruz. Güvece hiç su koymuyoruz. Güvecin üzerine ilk önce yağlı kağıt kapatıyoruz. Daha sonra alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.