Kırmızı biberlerin kapaklarını kırmadan ayırıyoruz. Daha sonra biberleri kapakları da dahil iyice yıkıyoruz. Dolmanın iç harcını hazırlamaya başlıyoruz.

Pirinç ve bulguru yıkayıp, süzgeçte suyunu süzdürüyoruz. Dana etini doğrama tahtasına alıyoruz. Satırla iyice kıyıyoruz. Satırla kıydığımız dana etini geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinç ve bulguru ilave ediyoruz. Soğanı minik küpler halinde doğruyoruz.

Taze naneyi, maydanozu ve dereotunu ince kıyıp, kıymanın üzerine alıyoruz. Doğradığımız soğanları da kıymanın üzerine ekliyoruz. Salçayı alıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Ardından tüm malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Yıkadığımız dolmaların içlerine hazırladığımız harçtan tüm biberlere yetecek şekilde paylaştırarak dolduruyoruz.

Geniş ve yayvan bir tencereye dolmaları düzgünce diziyoruz. Dolmanın kapaklarını da kapatıyoruz. Ayrı bir tarafta küçük bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine domates salçasını alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Salça kavrulduktan sonra üzerine unu ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz.

Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine tuz serpiyoruz. Biraz da su döküyoruz. Sosu kaynatıyoruz. Sos, kaynadıktan sonra tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine gezdirerek döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.