Soğanları küp küp kesiyoruz. Çiğ köfteyi rahatlıkla yoğurabileceğimiz tepsiye soğanları alıyoruz. Üzerine isotu boşaltıyoruz. Salçayı da ekledikten sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz.

Bir müddet soğan, salça ve isotu yoğurduktan sonra bulguru ilave ediyoruz. Yoğurmaya devam ediyoruz. Üzerine biraz buz ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Ayrı bir tarafta genişçe bir tavaya tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine yumurtaları tek tek kırıyoruz.

Tahta kaşıkla karıştırarak yumurtaları pişiriyoruz. Yumurtalar piştikten sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan maydanozu, yeşil soğanı ve taze naneyi ince ince doğruyoruz. Yumurtalar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra çiğ köfte karışımının üzerine tepsiye alıyoruz.

Yoğurmaya devam ediyoruz. Malzemeleri bir müddet yumurtayla birlikte yoğurduktan sonra yeşillikleri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Tekrardan tüm malzemeyi harmanlayarak yoğuruyoruz. Burada dikkat edilecek nokta çiğ köfte hazırladığımız için tüm malzemelerin yoğurarak iyice özdeşleştirmemiz gerekmektedir.

Daha sonra servis tabağımıza kıvırcık yapraklarını döşüyoruz. Hazırladığımız çiğ köfteden parça parça koparıp elimizle şekil vererek kıvırcıkların üzerine diziyoruz. Servise hazırlıyoruz.