Karıştırma kabına un boşaltıyoruz. Üzerine tuz ve toz şeker serpip, karıştırarak harmanlıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine sütü ve sıvıyağını boşaltıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Maya eriyene kadar un almadan yoğurmaya başlıyoruz.

Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlayıp, tabağa koyuyoruz.

Üzerine temiz bir havlu örtüp, mayalanmaya bırakıyoruz. Diğer taraftan 150 gram tereyağını bir tavaya alıp, eritiyoruz. Cevizleri doğrayıcıdan çok küçük olmayacak şekilde geçiriyoruz. Mayalanman hamuru tezgaha alıyoruz. Üzerine un serpip, merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar açıyoruz.

Açtığımız hamurun üzerine erittiğimiz tereyağından elimizle yedirerek sürüyoruz. Üzerine tahin sürüyoruz. Daha sonra da çekilmiş cevizden serpiştiriyoruz. Hamurun uç kısmından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarıyoruz.

Hamurun ortasına geldiğimizde bıçakla ortadan ikiye kesiyoruz. Diğer hamuru da aynı şekilde rulo şeklinde sarıyoruz. Uzun rulo hamurları elimizle çekiştirerek gerdiriyoruz. Hamuru kendi etrafında 2 -3 defa dolaşıp, bıçakla kesiyoruz.

Açmaları bu şekilde hazırlıyoruz. Tüm rulo hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz. Hazırladığımız rulo açmaları yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Açmaların üzerine hafiften bastırıyoruz. Üzerlerine ilk önce yumurta sarısı sürüyoruz.

Daha sona da sarı haşhaş serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.