Tavuk bagetleri tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su koyup, haşlıyoruz. Tavuklar haşlandıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Tavuk bagetleri soğuduktan sonra, üzerindeki deriyi soyuyoruz.

Ayrı bir tarafta geniş bir kaseye haşlanmış patatesleri rendeliyoruz. Üzerine yumurtaları kırıyoruz. Nişastayı ve unu ilave ediyoruz. Tuzu ve toz kırmızı biberi serpiyoruz. Patatesli harcı yoğuruyoruz. Patatesli harcı 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bir tabağa galeta ununu boşaltıyoruz.

Derilerini soyduğumuz tavuk bagetlerin üzerine değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız patatesli harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, tavuk bagetlerin etrafını sarıyoruz. Ardından sardığımız tavukları galeta ununa buluyoruz.

Hazırladığımız tavuk bagetleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişirdiğimiz tavuk bagetleri karışık yeşilliklerde servise hazırlıyoruz.