Geniş bir kaseye unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yumurtayı kırıyoruz. Yaş mayayı ilave ediyoruz.

Yoğurdu boşaltıyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Yaş maya eriyene kadar un almadan yoğurmaya başlıyoruz. Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru yuvarlayarak kaseye yerleştiriyoruz. Üzerine streç film örtüp, mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada iç harcı hazırlaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Kuzu etini kuşbaşı olarak minik küpler halinde doğruyoruz. Biberlerin iç çekirdekleri ayıklayıp, ince ince doğruyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz.

Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine kuşbaşı etleri alıp, karıştırarak kavuruyoruz. Etler kavrulduktan sonra üzerine soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine biberleri ekliyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. İç haç piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.

İç hacın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Diğer taraftan mayalanan hamuru 10 bezeye bölüyoruz. Hamur bezelerini yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serpip, tatlı tabağı büyüklüğünde tezgahta elimizle genişletiyoruz. Hamurun kenar kısmına pişirdiğimiz iç harçtan tüm hamurlara yetecek şekilde paylaştırarak koyuyoruz.

Börekleri yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yarım ay şeklinde kapattığımız börekleri diziyoruz. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Üzerlerine susam ve çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında börekleri pişiriyoruz.