Karıştırma kabına ılık sütü boşaltıyoruz. Üzerine yaş mayayı alıyoruz. Toz şekeri serpiyoruz.

Maya kabarana kadar bir müddet bekliyoruz. Maya kabardıktan sonra üzerine zeytinyağını ilave ediyoruz. Azar azar unu ekliyoruz. Tuz serpiyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru yuvarlayıp, karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine temiz bir havlu örtüp, mayalanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, ince ince doğruyoruz.

Kavurmayı da küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıp, tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Daha sonra üzerine biberleri de ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz.

Sebzeler kavrulduktan sonra kavurmaları ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Birkaç dakika kavurmayı kavurduktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. İsteğinize göre çeşitli baharatlarda kullanabilirsiniz.

Maydanozları ince kıyıyoruz. Kavurmalı harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları ekleyip, karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru tezgah alıyoruz. Mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp, yuvarlıyoruz.

Hamur bezelerinin üzerine un serperek bir karış uzunluğunda oval hamurlar hazırlıyoruz. Hazırladığımız iç harçtan tüm hamura yetecek şekilde paylaştırarak ortalarına yerleştiriyoruz. Kenardaki bir parmak hamuru içe doğru katlıyoruz. Uçlarını da büzerek kapatıp, pide şekli veriyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığımız pideleri diziyoruz. Bir kaseye yumurta sarısını alıyoruz. Üzerine az da zeytinyağı döküyoruz. Pidelerin kenarlarına fırça ile yumurta sarısını sürüyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz.

Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Pideler fırından çıktıktan sonra, pidelerin kenarlarına tereyağı sürerek servise hazırlıyoruz.