İlk önce iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Havucu bir tabağa rendeliyoruz. Geniş bir tavaya rendelediğimiz havuçları alıyoruz.

Üzerine şekeri ekliyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Havucun rengi değişmeye başladıktan sonra üzerine tarçını serpiyoruz. Karıştırıp, ocağın altını kapatıyoruz. Cevizleri doğrayıcıdan iri olacak şekilde çekiyoruz.

Halleyleri küçük küpler halinde doğruyoruz. Havuçlu iç harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine çekilmiş cevizleri ve Halleyleri ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Ayrı bir tarafta kurabiyenin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine pudra şekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu boşaltıyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya sıvıyağı ve yoğurdu boşaltıyoruz. Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ilave ediyoruz.

Ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serperek kurşun kalem kalınlığında açıyoruz.

Açtığımız hamurların üzerine paylaştırarak hazırladığımız iç harçtan yayıyoruz. İç harçtaki havucun yerine elma veya armut da kullanabilirsiniz. Daha sonra hamurun uç kısmından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo şeklindeki hamuru parmak kalınlığında bıçakla kesiyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine iç harçlı kısım üste bakacak şekilde diziyoruz. İki hamur bezesini de aynı şekilde hazırlıyoruz. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz.