Unu karıştırma kabına boşaltıyoruz. Üzerine tuz ve şekeri boşaltıp karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde acıyoruz.

Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine zeytinyağını boşaltıyoruz. Yumurtanın sarısını ayrı bir kaseye boşaltıp, akını unun ortasına alıyoruz. Hamuru ortadan başlayarak yoğurmaya başlıyoruz. Maya eriyene kadar un almadan yoğuruyoruz. Maya eridikten sonra unu da alarak yoğuruyoruz.

Kekiği ince kıyıyoruz. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp, küçük küçük doğruyoruz. Hamurun üzerine doğradığımız zeytin ve keklikleri ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru tezgaha alıp, iyice yoğuruyoruz. Yuvarlıyoruz. Geniş bir kaseye hamuru alıyoruz. Üzerine streç film kapatıp, mayalanmaya bırakıyoruz. Yuvarlak fırın tepsisini ters çeviriyoruz. Üzerine kepek döküyoruz. Hamuru kepeğin üzerine yerleştirip, elimizle tepsi boyutunda genişletiyoruz.

Hamuru yuvarlak bir şekilde hazırlıyoruz. Kasedeki yumurta sarısının üzerine biraz sıvıyağ döküyoruz. Karıştırıp, pide hamurunun üzerine boşaltıp, elimizle yediriyoruz. Ardından pide hamuruna şekil veriyoruz. Üzerine susam serpiyoruz.

Fırın tepsisine kepek serpiyoruz. Hazırladığımız pide hamurunu fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 5 dakika daha mayalandırıyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pideyi pişmeye bırakıyoruz.