İç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kaseye beyaz peynirini ve kaşar peynirini rendeliyoruz.

Domatesin kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğruyoruz. Doğradığımız domatesleri de kaseye alıyoruz. Yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkartıp, küçük küçük doğruyoruz. Zeytinleri de kaseye alıyoruz.

Taze kekiği ince kıyıp, kaseye ekledikten sonra tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpip, karıştırıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz.

Üzerine az da ılık su dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıyoruz.

Bezelerin üzerine az un serperek merdane yardımıyla tatlı tabağından biraz küçük hamurlar açıyoruz. Hazırladığımız iç harçtan hamurun ortasına oval bir şekilde yerleştiriyoruz. Hamurun kenarlarından 1 parmak içe doğru katlıyoruz.

Hamurun uç kısımlarını büzerek pide şekli veriyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız pideleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Pideleri tepside ve oda sıcaklığında 20 dakika kadara mayalandırıyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pideler piştikten sonra isterseniz kenarlarına tereyağı sürebilirsiniz.