Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Zerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya sıvıyağı ve sütü boşaltıyoruz. Üzerine yaş mayayı alıyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Un almadan ortadaki mayayı elimizle yumuşatıp, eritiyoruz.

Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan bezeler kopartıyoruz.

Hamur bezelerinin üzerine un serperek merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurun yarım ay şeklindeki kenarına kaşr peyniri rendesi yerleştiriyoruz. Üzerine de sucuk dilimleri diziyoruz.

Hamuru yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kapattığımız kenarlarına parmaklarımız ıslatarak kapatıyoruz. Kapattığımız kısmı parmaklarımızla kıvırıyoruz. Tüm hamur bezelerini de aynı şekilde hazırlıyoruz.

Hazırladığımız kapalı pideleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Haşhaş serpiyoruz.

Yarım saat kadar oda sıcaklığında ve tepside yarım saat kadar mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.