Böreğin iç harcını hazırlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Köy biberin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz.

İnce ince doğruyoruz. Maydanozu ince kıyıyoruz. Tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Soğanları alıp, kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra biberleri alıyoruz. 1-2 dakika kavurduktan sonra kıymayı ekliyoruz.

Kavurmaya devam ediyoruz.tuz ve karabiber serpiyoruz. Kıyma da piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. İç harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra maydanozları ekleyip, karıştırıyoruz. Yufkayı tezgah seriyoruz.

8 eşit üçgen parçaya kesiyoruz. Üçgen yufkanın yanlamasına iç harcı yerleştiriyoruz. Yufkayı yan çevirerek sarıyoruz. Sardığımız böreği tekrardan bir kat daha üçgen yufkaya aynı şekilde yanlamasına sarıyoruz.

Sigara böreğinden daha geniş kenarlı ve biraz daha uzun bir börek oluyor. Böreğin bir kenarını daha dar yapıp, elimizle sıkıştırıyoruz. Tüm yufkaları aynı şeklide hazırlıyoruz. Bir kaseye yumurtaları kırıp, karıştırıyoruz.

Ayrı bir tabağa da galeta ununu boşaltıyoruz. Geniş bir tavaya börekleri kızartmak için sıvıyağ dolduruyoruz. Hazırladığımız börekleri önce yumurtaya buluyoruz. Ardından da galeta ununa buluyoruz.

Kızan yağa alarak alt üst çevirerek kızartıyoruz. Kızarttığımız börekleri havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. Yağı süzüldükten sonra servis tabağımıza alıyoruz. Böreklerin uç kısımlarını maydanozla süsleyerek servise hazırlıyoruz.

Böylece havuç görünümünü alacaktır. Çocukların severek yiyeceği bir börek …