Karıştırma kabına patatesleri rendeliyoruz. İsterseniz ezebilirsiniz. Üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz.

Biraz da zeytinyağı gezdirerek döküyoruz. Elimizle harmanlıyoruz. Şanti torbasına patatesleri dolduruyoruz. Birinci yufkayı tezgah seriyoruz.

Şanti torbasındaki patatesi yufkanın 3 parmak yukarısından başlayarak uzunlamasına rulo şeklinde yufkanın kenarına sıkıyoruz. Patatesin kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürüyoruz. Daha sonra yufkanın kenarından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz.

2 kat doladıktan sonra bıçakla kenarından uzunlamasına kesiyoruz. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlıyoruz. 1 adet yufkadan 4 rulo elde ediyoruz. Böylece 8 rulo hazırlamış oluyoruz. Rulo böreklerin üzerine fırça ile zeytinyağı sürüyoruz.

Hazırladığımız ruloları 2 parmak kalınlığında bıçakla dilimliyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişen börekleri fırından çıkartıp, servis tabağına diziyoruz.

Üzerine çırpılmış yoğurdu gezdirerek döküyoruz. Domatesi küp küp doğruyoruz. Tavaya tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine salçayı ve doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz.

Değirmenden tuz ve karabiber serpiyoruz. Domatesler yumuşayıp, piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Böreklerin üzerin gezdirerek döküyoruz. Servise hazırlıyoruz.