Patlıcanların alt kısımlarını kesiyoruz. Daha sonra uzunlamasına ince ince dilimliyoruz.

Geniş bir kaseye patlıcan dilimlerini alıyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı döküyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Harmanlıyoruz.

Izgara tavada patlıcanları alt üst çevirerek kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcan dilimlerini bir tabağa alıyoruz. Salatalığın kabuklarını alaca soyup, küçük küpler halinde doğruyoruz. Dereotunu ince kıyıyoruz.

Köz kırmızı biberi küp küp doğruyoruz. Biberlerin suyunu süzdürüyoruz. Geniş bir kaseye süzme yoğurdu boşaltıyoruz. Üzerine suyunu süzdürdüğümüz köz kırmızı biberleri alıyoruz.

Doğradığımız dereotunu ve salatalıkları da ilave ediyoruz. Tuz serpiyoruz. İyice karıştırıyoruz. Kızarttığımız patlıcanların uç kısmına hazırladığımız yoğurtlu karışımı paylaştırarak koyuyoruz.

Rulo şeklinde sarıyoruz. Servis tabağımıza rulo patlıcanları dizerek servise hazırlıyoruz.