Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpip, karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz.

Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine yoğurt suyunu döküyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Maya eriyene kadar un almadan yoğurmaya başlıyoruz. Maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvamına göre su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine streç film kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz. Diğer taraftan tavuk budunu haşlıyoruz. Haşlanan tavuk etlerini didikliyoruz. Ayrı bir kaseye alıyoruz. Üzerine patatesleri küp küp doğrayıp ilave ediyoruz.

Biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, ince ince doğruyoruz. Kaseye alıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız malzemelerden küçük küçük toplar hazırlıyoruz.

Mayalan hamurdan bezeler kopartıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerini elimizle genişleterek açıyoruz. Ortaya iç harç toplarından yerleştirip, kapatıyoruz. Yuvarlıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz. Bir kaseye suyu boşaltıyoruz. Ayrı bir kaseye de galeta ununu boşaltıyoruz. Geniş bir tencereye börekleri kızartmak için sıvıyağ dolduruyoruz.

Yağ kızdıktan sonra galeta ununa buladığımız börekleri alt üst çevirerek kızartıyoruz. Kızarttığımız börekleri ilk önce havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. Börekler yağını bıraktıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Servise hazırlıyoruz.