Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Tel şehriyeleri tencereye alıp, kavuruyoruz.

Şehriyeler kavrulduktan sonra üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri tencereye alıyoruz. Tahta kaşıkla kavuruyoruz. Şekeri ilave ediyoruz. Biraz da Hindistan cevizi ve tarçın serpip, karıştırıyoruz.

Bir müddet pirinçleri kavurduktan sonra kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz. Servis için küçük bir kâseyi ıslatıyoruz.

Kaseye pilavdan dolduruyoruz. Düz bir servis tabağına kâseyi ters çeviriyoruz. Pilavın üzerine tarçın ve hindistan cevizi serperek servise hazırlıyoruz.

İsterseniz pilava kuş üzümü, dolmalık fıstıkta ekleyebilirsiniz. Değişik bir tat. Denemenizi tavsiye ederiz.