Patlıcanın kabuklarını alacalı soyuyoruz. Daha sonra uzunlamasına ince ince dilimliyoruz. İsterseniz uzunlamasına 4 eşit parçaya da kesebilirsiniz.

Geniş bir tavaya patlıcanı kızartmak için bolca sıvıyağ döküyoruz. Yağ kızdıktan sonra patlıcanları tavaya alıp, kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. Ayrı bir tarafta domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Sarımsağı doğruyoruz.

Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine sarımsakları alıyoruz. Soteliyoruz. Ardından domatesleri alıyoruz. Pişiriyoruz. Domatesler suyunu bırakıp, yumuşadıktan sonra üzerine tuz ve şeker serpiyoruz. Kızarttığımız patlıcanları da tavaya alıyoruz.

Biraz daha pişiriyoruz. Son olarak da sirkeyi ilave ediyoruz. Bir kaç dakika pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Yemeğimizi servise hazırlıyoruz.