Karıştırma kabına mayayı alıyoruz. Üzerine ılık suyu boşaltıyoruz. Şekeri de ekliyoruz.

Mayayı erimeye bırakıyoruz. Maya eridikten sonra üzerine sütü ve sıvıyağını boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. 1 adet yumurtanın akını karıştırma kabına, sarısını da ayrı bir tabağa alıyoruz.

Açmanın üzerine süreceğiz. Hamurun kıvamına göre azar azar un ekliyoruz. Tuzu da serpiyoruz. Hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamurun üzerini streç film kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalandırdığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serperek merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.

Açtığımız hamur bezelerini iki kat olacak şekilde, aralarına oda sıcaklığında yumuşayan tereyağından sürüyoruz. Hamurun üzerine zeytin ezmesi de sürüyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıyoruz. Daha sonra da rulo hamuru kendi etrafında dolayarak simit şekli veriyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine açmaları diziyoruz. Açmaların üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Çörekotu ve susam serpiyoruz. Açmaları tepside oda sıcaklığında yarım saat kadar mayalandırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.