Aldığımız balkabağını 2 parmak kalınlığında kesiyoruz. Kabuklarını dikkatlice soyuyoruz.

Daha sonra da parmak kalınlığında dilimliyoruz. Dilimlediğimiz balkabağını geniş ve yayvan bir tencereye alıyoruz. Üzerine şekeri gezdirerek döküyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Şeker eriyene kadar balkabaklarının tencereye yapışmasını önlemek için yarım çay bardağı su döküyoruz.

Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer tarafta keki hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz. Üzerine şekeri ilave ediyoruz. Mikserle yüksek derecede karıştırıyoruz.

Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar iyice karıştırıyoruz. Yumurta ve şeker beyazlaştıktan sonra üzerine sütü ve sıvıyağını boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. Eritip, soğuttuğumuz tereyağını ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Unu, kabartma tozunu ve vanilya özünü ekliyoruz.

İsterseniz 1 paket vanilya ilave edebilirsiniz. Kek harcını karıştırıyoruz. Hazırladığımız kek harcının yarısından biraz fazlasını şanti torbasına dolduruyoruz. Kalan kek harcına kakaoyu ekleyip, karıştırıyoruz.

Ayrı bir şanti torbasına da kakaolu kek harcını boşaltıyoruz. Şanti torbalarının alt kısımlarından küçük bir kesik atıyoruz. Daha sonra cupcake kalıplarına ayıraç aparatını yerleştiriyoruz. Bu kalıptan yoksa sizde kek harçlarını sırayla kalıba dökebilirsiniz.

Bu şekilde de hazırlayabilirsiniz. Cupcake kalıbına önce sade kek harcını paylaştırarak dolduruyoruz. Daha sonra da ortasına kakaolu kek harcını dolduruyoruz. Ardından kekleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Diğer tarafta pişen balkabaklarını el blendırıyla püre haline getiriyoruz. Ayrı bir şanti torbasına balkabak püresini dolduruyoruz. Şanti torbasının ucuna tırtıklı uç takıyoruz. Fırından pişen kekleri çıkartıyoruz.

Keklerin ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra üzerlerine balkabak pürelerini sıkarak şekil veriyoruz. Son olarak cevizleri yerleştiriyoruz. Keklerimizi servise hazırlıyoruz.