Bisküvileri kırarak doğrayıcıya atıyoruz. Doğrayıcıdan geçirerek toz haline getiyoruz. Bu arada tereyağını tavaya alıp, eritiyoruz.

Toz haline gelen bisküvileri karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine ilk sıcaklığı çıkan tereyağını boşaltıyoruz. Elimizle yoğurarak karıştırıyoruz. Kelepçeli kek kalıbının zeminini ve kenarlarını yağlıyoruz. Hazırladığımız bisküvili karışımı kalıbın zeminine boşaltıyoruz. Elimizle bastırarak kalıba yerleştiriyoruz.

Bu arada cheesecake'nin iç dolgusunu hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kaseye yumurtaları kırıyoruz. Üzerine şekeri ekliyoruz. Çırpma teliyle iyice karıştırıyoruz. Ardından labneyi ve kremayı boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. Unu ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Hazırladığımız iç dolguyu bisküvilerin üzerine boşaltıyoruz. Üzerini spatula ile düzleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra fırının derecesini 160'a düşürüyoruz. Böylece cheesecake içini çekerek pişmeye devam edecektir.

Cheesecake pişerken üzerinin sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Frambuazı ve şekeri doğrayıcıdan geçiriyoruz. Püre haline gelen frambuazlı sosu tencereye boşaltıyoruz. Ayrı bir tarafta nişastayı bir kaseye alıp, üzerine biraz su döküyoruz. Karıştırıp nişastanın kıvamını ayarlıyoruz.

Ardından frambuazın üzerine döküyoruz. Tencereyi ocağa alıp karıştırarak sosu pişiriyoruz. Sos kaynayıp kıvamını aldıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Pişen cheesecake'i fırından çıkartıyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz. 1 saat kadar soğumaya bırakıyoruz.

Üzerindeki sos soğuduktan sonra üzerine yaban mersini ve frenk üzümünü serpiştiriyoruz. Hazırladığımız cheesecake'i bir müddet buzdolabında dinlendiriyoruz. Daha sonra dikkatlice kalıbı çıkartıyoruz. Dilimleyerek servise hazırlıyoruz.