Kuyruk yağını kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.

Daha sonra dana kıymasıyla birlikte zırhla ince ince kıyıyoruz. Kıyma ve kuyruk yağını zırhtan geçirdikten sonra üzerine pul biber ve tuz serpiyoruz. İyice yoğuruyoruz.

Hazırladığımız kıymayı mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Yassı tahta şişlere hazırladığımız kıyma parçalarını geçiriyoruz. Elimizi suya batırırsak şişe daha kolay geçirilecektir. Hazırladığımız şişleri az yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişiyoruz. Kebaplar pişerken garnitürünü hazırlamaya başlıyoruz. Marulu ince ince doğruyoruz. Bir kaseye alıyoruz. Üzerine havucu rendeliyoruz. Mor lahanayı da ince doğruyoruz. Kaseye alıyoruz.

Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Ayrı bir fırın tepsisine domatesleri dörde bölerek alıyoruz. Köy biberlerini de bütün olarak tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında birkaç dakika pişiriyoruz.

Ayrı bir kaseye soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp alıyoruz. Üzerine de ince kıyılmış maydanozları ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Geniş servis tabağımızın bir kenarına lavaşları katlayarak diziyoruz. Tabağın iki kenarına marullu salatayı yerleştiriyoruz.

Fırında kızarttığımız biber domatesleri de kenarlara alıyoruz. Şiş kebapları da tabağa alıyoruz. Son olarak da ortaya soğanlı salatayı yerleştiriyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.