İlk önce pilavımızı hazırlamaya başlıyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye tereyağını alıyoruz.

Biraz da zeytinyağı ekliyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri tencereye alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz.

Pirinçleri bir müddet kavurdukta sonra tuz ve zerdeçalı ekliyoruz. 1,2 dakika kavurduktan sonra et suyunu boşaltıyoruz. Ardından da pilavın kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Diğer taraftan soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Sarımsağı ince doğruyoruz. Tavukları jülyen doğruyoruz. Kabakların kabuklarını iyice yıkıyoruz. Havucun da kabuklarını soyuyoruz. Havuç ve kabakları da ince ince jülyen doğruyoruz.

Kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini çıkartıp, ince jülyen doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine tavukları alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Tavuklar kavrulup, rengi değiştikten sonra üzerine sarımsak ve soğanı ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz.

Soğanlar da kavrulduktan sonra üzerine kabağı, havucu ve kırmızı biberleri ilave ediyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Tavuk ve sebzeler de piştikten sonra üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz. Biraz da soya sosu döküyoruz.

Bir müddet daha tavukları pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Bu arada pişen pilavımızı ortası delik olan bir kek kalıbına boşaltıyoruz. Kaşığın arka kısmıyla pilavı kalıba bastırıyoruz. Daha sonra düz bir servis tabağına kalıbı ters çeviriyoruz.

Dikkatlice kalıbı çıkartıyoruz. Pişirdiğimiz sebzeli tavuğu da pilavın ortasına boşaltıyoruz. İsterseniz pilavın üzerine kuş üzümü serpebilirsiniz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.